Notre proposition culinaire pour le réveillon du nouvel an!

MENU TERRE & EAU

Tentacolo di polipo, crema di pane, piselli decorticati e caciocavallo
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Cavatelli al ragù di seppia, cime di rapa e guanciale croccante
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Tonno scottato, verdurine alla soia e zucca allo zenzero
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Vitello al punto rosa, purea di sedano rapa, barbabietola e glassa al balsamico
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Tiramisù al pistacchio e caramello

 CHF  120.-

MENU AIR

Patate, porri e tartufo nero
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Polpettina di lenticchie rosse, datterini, frutto del cappero e polvere di olive
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Calamarata alla zucca, ceci decorticati e cime di rapa
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Carciofo ripieno su crema di riso venere con carote e erbette di campo
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Tiramisù al pistacchio e caramello

 CHF 86.-